初めて塩漬けしてみました。 茹でて塩でまぶす、もしくは飽和食塩水に漬ける。 クセのないキノコであれば茹でて瓶詰め(脱気)、茹で汁ごと冷凍もします。http://f.hatena.ne.jp/t-sakai/2010%E3%80%80%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3/