サクラシメジ ウラベニホテイシメジ

　
今朝、仕事前に裏山へ行ってみるとサクラシメジが、帰りにまた行くと今度は
ウラベニホテイシメジがどっさり。
どちらも苦味があったりするのでこれまで敬遠してましたが今年は塩漬けがテーマなので
しっかり採りました。
お隣さんにもお裾分けしましたがウラベニホテイシメジはニ度茹でこぼしてから調理するとか。
僕も先日２本採って来た時はちょっと長めに茹でてからうどんに入れました。
苦味も粉臭さも消え、なんといってもこのキノコは身が引き締まってて歯ごたえが抜群です。