酒井隆司 生活の道具

良質の労働が良質の社会を形成する。信州松本で家具と生活用具を作っています。

超お手軽かんたんスモーク/無水鍋


去年の年明けに今年はパンを焼こうと買い求めた無水鍋。重宝してます。
で、最近は薫製。といっても本格的な作り方ではなく、前の晩に日本酒と塩、胡椒を
馴染ませておきます。
朝、無水鍋に桜のチップをふたつかみ程入れ網などの上に肉をそのまま乗せ中火にかけます。
煙が出てきたら蓋をして12〜15分。火を止めそのまま20分燻してハイ出来上がり!
調理法も工程も手抜きですがとても美味しくできます。
超お手軽なのは仕事で木屑がいっぱい出るからですが。